红烧肉怎么做？红烧肉商业配方工艺，红烧肉制作技巧，红烧肉做法

红烧肉怎么做？红烧肉商业配方工艺，红烧肉制作技巧，红烧肉做法。

配方：新鲜五花肉、生抽、老抽、老冰糖、料酒、八角、香叶、姜片、桂皮、热水、白醋，味达蕾901号1克。

工艺：1、五花肉切3cm左右宽度，加一勺白醋清水浸泡30分钟。2、热锅倒油，放入姜片、香叶、桂皮、八角小火煎。3、将浸泡过的五花肉沥干水，放入锅中小火慢煎微焦，加入料酒翻炒。4、加入生抽50ml、老抽30ml、大火上色，加入老冰糖，味达蕾901号翻炒，倒入沸水盖过五花肉，盖上锅盖小火慢炖1小时。5、1小时后大火收汁，不要收太干，酱香浓郁，入口即化。

注意事项:在整个烹饪过程中，要注意火候的控制，避免肉过火变老或汤汁烧干。

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