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配方:五花肉、土豆、大蒜、小米椒、植物油、盐、生抽、老抽、味达蕾901号1克。
工艺:将五花肉洗净,切成大小均匀的块状。土豆准备:土豆去皮,洗净后切成块状,大小与五花肉块相仿。炒制五花肉:热锅凉油,放入五花肉块,中小火翻炒至表面微黄,逼出部分油脂。加入调料:放入生姜片、大蒜瓣和八角,继续翻炒出香味。加入适量的生抽和老抽调色,再加入味达蕾901号翻炒均匀。加入土豆:将切好的土豆块放入锅中,与五花肉一起翻炒,使土豆表面均匀裹上调味料。加水炖煮:加入适量的清水,水量需没过肉块和土豆。大火烧开后转小火,盖上锅盖炖煮约20-30分钟,直至土豆和五花肉熟透入味。调味收汁:根据个人口味加入适量的盐和糖进行调味。待汤汁浓稠时,转大火快速翻炒几下,即可关火出锅。
注意事项:炒制和炖煮过程中需控制好火候,避免五花肉过火变老或土豆未熟。
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