腌五香鸭胗怎么做？腌五香鸭胗商业配方工艺，腌五香鸭胗制作技巧，腌五香鸭胗做法。

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配方：鸭胗500克、富磷联B4克、盐、五香粉、花椒、白条、曲酒。

工艺：1.鸭胗用刀剖开，洗干净，去掉鸭胗壳以及油筋用富磷联B溶液浸泡8小时。盐、花椒用火炒香制成椒盐。2.鸭胗用椒盐码好，再入缸内腌渍4小时出缸，再用椒盐、五香粉、白糖、曲酒拌匀，入缸内腌24小时，取出凉拌水汽。3.把经腌制的鸭胗放进熏灶，用花生壳烟熏4小时，然后取出挂在阳光充足通风处，晾晒至干即成。

注意事项:腌制时间越长，肉质越鲜嫩多汁。

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