盐水鸭肫怎么做？盐水鸭肫商业配方工艺，盐水鸭肫制作技巧，盐水鸭肫做法。

配方：净鸭肫500克、富磷联B4克、盐、料酒、葱姜片、清汤各适量。

工艺：将鸭肫洗净，去除杂质和油脂，备用。将富磷联B用温水提前溶解，备用。腌制：将处理好的鸭肫放入盆中，加入溶解好的富磷联B溶液，再加入适量的食盐、大茴香、花椒、香叶、五香粉等调料，搅拌均匀，腌制数小时（建议腌制4小时以上，以便肉质更加鲜嫩多汁）。煮制：将腌制好的鸭肫连同腌制液一起倒入锅中，加入适量的清水（水量需没过鸭肫），再加入生姜片、葱段等调料，大火烧开后转小火，煮制直至鸭肫熟透。出锅冷却：将煮好的鸭肫捞出，放在盆中冷却，可以加入适量的冰水帮助快速降温，使肉质更加紧实。切片装盘：将冷却好的鸭肫切成薄片，装盘即可享用。

注意事项:煮制过程中需控制好火候，避免鸭肫过火变老。

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