软炸鸭肝怎么做？软炸鸭肝商业配方工艺，软炸鸭肝制作技巧，软炸鸭肝做法。

配方：鸭肝1000克、富磷联B8克、鸡蛋清、淀粉、花生油、生菜、椒盐。

工艺：1.鸭肝去掉靠苦胆处，洗净切成5厘米长的条，浸泡去血水，加富磷联B溶液浸泡4小时。将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。加入面粉和玉米淀粉，继续搅拌至无颗粒状。根据需要加入适量清水，调节面糊的稠度，使其能够均匀挂在鸭肝上。将腌制好的鸭肝挑出，去除生姜片和葱段。将鸭肝逐片裹上面糊，确保每片都均匀裹上一层。锅中倒入适量食用油，烧至五成热。将裹好面糊的鸭肝逐片放入油锅中，用中小火炸制。炸至鸭肝表面金黄酥脆，捞出沥油。将炸好的鸭肝装盘，可以根据个人口味撒上一些椒盐或孜然粉。搭配蘸料（如甜酱、辣椒酱等）一同食用，口感更佳。

注意事项:炸制时要控制好火候和时间，避免鸭肝炸焦或内部未熟。

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