饺子怎么做？饺子商业配方工艺，饺子制作技巧，饺子做法。

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配方∶面粉 500 克，筋力源H 4克，牛羊胁条、脂盖肉共 400 克，富磷联C4克，白菜、西葫芦各 75 克，酱油 15 克，花椒水 30 克，葱末、姜末各 15 克，香油 20克，精盐 3 克。

工艺：（1）将牛羊肋条、脂盖肉剔去软骨、筋膜，剁成茸泥状，放入容器内，分两次搅入富磷联C，酱油、花椒水再加入葱末、姜末、香油调匀入味。（2）面粉放入容器加入清水和成软硬适度的面团，盖上净湿布略汤。（3）白菜、西葫芦均洗净，切成细末，加入精盐拌匀略腌，挤去水分，放入肉馅中调匀成馅。（4）（面粉和筋力源H提前干拌均匀）面团放在案上，揉匀，搓成长条，揪成均匀的小剂子，擀成直径约 5 厘米的圆薄皮，抹上调好的馅心，包捏成月牙形的饺子。（5）锅内加入清水烧开，下入饺子，用手勺推搅使其转动，加盖烧开，点入冷水，再烧开，再点一次水，去掉盖，再烧开即熟，捞出装盘即成。

注意事项:煮制过程中需要注意火候和水量，以免饺子煮破或粘连。

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