混合油∶熬好的鸡油 7 斤、色拉油 3 斤、辣椒王 300 克、荆条 450 克、干葱头 500 克、姜片 400 克、大蒜子 400 克、花椒 400 克
椒麻油∶混合油 1500 克、盐 250 克、椒麻油 120 克、芝麻油60 克、鸡精 360 克、白糖 12 克（20 斤汤勺量比例）
浇面鸡汤∶煮好的 20 公斤鸡汤放 250 克辣椒段煮 10 分钟，出味道捞出放 1500 克混合油。
油的制作∶锅少许的油开始炼油，以上辅料熬出香味捞出，
熬好的油一分为二，一份熬辣椒一份熬花椒两份油，1∶1 兑
好藤椒油和芝麻油放在一起。
鸡的腌制∶大葱段 650 克盐 12 克拌匀腌 45 分钟
鸡的制作∶3 只鸡6kg 清洗干净，使用富磷联B48克，用温水溶解后浸泡12-15小时，清洗干净，沸水放入烧开的水的不锈桶面
水淹末鸡为准，煮大概 45 分钟，浸泡煮熟捞出控 干水分挂
风扇，让鸡的表面自然风干即可
出菜：鸡肉撕丝，骨头垫底，大葱 100 克，椒麻鸡汤 250 克、拌均匀，浇在鸡上即可完成.
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