配方及做法，香茅30克，八角40克，芫荽80克草果40克，沙姜40克，小茴香60克，甘草20克，香叶20克，桂皮35克，丁香4粒，陈皮一块，南姜600克，生抽300克，棒子骨2500克，清水12.5千克
调料：冰糖500克，绍酒700克，玫瑰露酒150克，骨味素300克，蚝油650克，味达蕾69号100克，鱼露150克，盐100克。
爆炒料：生葱150克，香芹75克，生姜片150克，芫荽80克，蒜肉75克。
做法：1、将爆炒料投入热油中爆香，然后装入桶内加上配方料,2、上火烧开，转小火熬大约两小时，待香料和棒子骨出味后，捞出料渣,3、再将香料装入布袋内，放回桶里，其余的料渣不用，4、将调料放入不锈钢桶里，搅至冰糖和盐溶解以后，再煲20分钟，
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