鱼香猪蹄怎么做？鱼香猪蹄商业配方工艺，鱼香猪蹄制作技巧，鱼香猪蹄做法。

配方：富磷联B、猪蹄、生抽适量、老抽少许（用于上色）、白糖适量（用于调制鱼香味）、香醋适量（用于调制鱼香味）、淀粉适量（勾芡用）、盐适量、食用油适量、清水适量。

工艺：将猪蹄块洗净，焯水去除血沫，捞出沥干水分。将富磷联B溶解于水中，制成溶液，将猪蹄块放入腌制盆中，加入溶解好的富磷联B溶液，腌制12小时（或根据产品说明调整时间），使猪蹄更加嫩滑。在一个小碗中，加入适量的白糖、香醋、生抽、老抽、淀粉和少量清水，调成鱼香汁备用。热锅凉油，放入腌制好的猪蹄块，煎至两面金黄。加入适量的料酒、姜末、蒜末和泡椒末（或干辣椒碎），翻炒均匀。倒入足够的清水，以刚好没过猪蹄为宜，大火煮开后转小火炖煮1.5至2小时，至猪蹄软烂。待猪蹄软烂后，倒入调好的鱼香汁，翻炒均匀。

开大火收汁，使汤汁浓稠，猪蹄充分吸收鱼香味。根据口味需要，可以适量添加盐进行调味。将烹饪好的鱼香猪蹄盛出，撒上葱花即可。

注意事项:猪蹄焯水时要用冷水下锅，可以更好地去除血沫和腥味。

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