黄豆烧猪蹄怎么做？黄豆烧猪蹄商业配方工艺，黄豆烧猪蹄制作技巧，黄豆烧猪蹄做法。

配方：净猪蹄块500克、富磷联B4克，泡椒、姜片、葱段、泡黄豆、红椒、豆瓣、胡椒粉、盐、料酒、鲜汤。

工艺：将猪蹄块洗净，用喷火枪烧去猪皮上的毛，然后烫漂，刮去黑皮。

将富磷联B溶解于水中，制成溶液。将猪蹄块放入腌制盆中，加入溶解好的富磷联B溶液，腌制8小时以上，使猪蹄更加嫩滑和易煮烂。提前将黄豆泡发，泡发时间至少4小时，最好过夜。热锅凉油，放入猪蹄块，煎至两面微黄。加入葱段、姜片、料酒、八角、香叶、桂皮和花椒，翻炒均匀。倒入足够的清水，以刚好没过猪蹄为宜，大火煮开后撇去浮沫。将泡发的黄豆加入锅中，加入适量的盐、生抽、老抽和冰糖。盖上锅盖，转小火慢炖1.5至2小时，直到猪蹄和黄豆都软烂入味。待猪蹄和黄豆都软烂后，开大火收汁，使汤汁浓稠。将烹饪好的黄豆烧猪蹄盛出，撒上葱花即可。

注意事项:黄豆需要提前泡发，以便更好地吸收汤汁和煮烂。

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