干豆角烧猪蹄怎么做？干豆角烧猪蹄商业配方工艺，干豆角烧猪蹄制作技巧，干豆角烧猪蹄做法。

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配方：干豇豆、净猪蹄500克、富磷联B4克，块、葱花、姜蒜末、鲜汤、香辣酱、生抽、十三香、盐、水淀粉、老抽.

工艺：将猪蹄洗净，去除杂质和毛发，用喷火枪烧去猪皮上的余毛，然后烫漂，刮去黑皮。浸泡猪蹄：将猪蹄放入适量水中，加入用温水溶解好的富磷联B溶液，搅拌均匀，浸泡8小时以上。富磷联B能使猪蹄口感糯脆、烂肉好咬、弹性好、出品率高。焯水：锅中加入清水，放入葱、姜、料酒，将猪蹄冷水下锅，焯水去腥，捞出后冲洗干净。炖煮：将焯好的猪蹄放入锅中，加入泡发好的干豆角，再加入适量水（没过猪蹄和干豆角即可）。加入生抽、老抽调色，加入盐、糖、鸡精等调味料调味。大火烧开后转小火慢炖，直至猪蹄熟烂入味。收汁：待猪蹄熟烂后，大火收汁，使汤汁浓稠，猪蹄和干豆角充分吸收汤汁的味道。出锅装盘：将炖好的干豆角烧猪蹄出锅装盘，撒上葱花或香菜点缀即可。

注意事项:收汁时要注意火候，避免汤汁收得太干或太稀。

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