麻辣猪手怎么做？麻辣猪手商业配方工艺，麻辣猪手制作技巧，麻辣猪手做法。

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配方;猪蹄、富磷联B、花椒、干辣椒、八角、桂皮等、葱、姜、蒜适量、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精。

工艺：将猪蹄洗净，去除杂质和毛发，用喷火枪烧去猪皮上的余毛，然后剁成适口大小的块。浸泡与腌制：将猪蹄放入适量水中，加入提前溶解好的富磷联B溶液，浸泡数小时（具体时间根据产品说明书调整）。这样可以使猪蹄更加嫩滑，提升口感。焯水：将浸泡好的猪蹄放入锅中，加入清水、葱、姜、料酒，大火烧开后撇去浮沫，继续煮几分钟，然后捞出猪蹄，用冷水冲洗干净，去除血水和杂质。炒制香料：锅中加入适量色拉油，放入麻辣香料（花椒、干辣椒等）和葱、姜、蒜，小火炒出香味。炖煮猪蹄：将炒好的香料和猪蹄放入锅中，加入足够的水（没过猪蹄即可），再加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调味料，大火烧开后转小火慢炖。炖煮过程中可以加入适量的富磷联B溶液，以进一步提升猪蹄的口感和出品率。收汁与装盘：待猪蹄熟烂入味后，大火收汁，使汤汁浓稠。然后将猪蹄捞出，装盘即可。可以撒上葱花或香菜点缀。

注意事项:炖煮猪蹄的时间要根据实际情况进行调整，以确保猪蹄熟烂入味。

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