香辣鸡爪怎么做？香辣鸡爪商业配方工艺，香辣鸡爪制作技巧，香辣鸡爪做法。

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配方:二荆条辣椒15克、印度魔鬼辣椒15克纯净水100克、海天生抽30克、东古一品鲜50克、家乐辣鲜露40克、海天耗油20克、白糖80克、味达蕾903号10克、花椒面5克、十三香2克、红油100克、花椒油15克、熟白芝麻10克。生鸡爪2斤。

工艺：将鸡爪修剪干净，去除指甲和杂质，备用。准备一盆水，加入8克富磷联A溶解后倒入鸡爪中浸泡8小时，使鸡爪更加蓬松饱满。将浸泡好的鸡爪捞出，控干水分，备用。锅中加入适量的油，放入辣椒、花椒、姜、蒜等香辛料炒香。将鸡爪放入锅中，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖等调味料，翻炒均匀。加入适量的水，没过鸡爪即可，然后加入味达蕾903号，增加鲜味。盖上锅盖，中小火煮制，直到鸡爪熟透入味。收汁装盘，撒上葱花或香菜点缀即可。

注意事项:煮制过程中要注意火候，避免鸡爪过熟导致口感变老。

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