黄油曲奇怎么做？黄油曲奇商业配方工艺，黄油曲奇制作技巧，黄油曲奇做法

配方：黄油750g，糖粉250g，面粉500g，盐3g，鸡蛋1个，细砂糖200g，牛奶100g，面欣酥F10g

工艺：将黄油以室温软化，以手捏稍变形为佳。将黄油切成小块儿，可以使打发更细腻。将切好的黄油放入厨师机低速打发。将黄油低速拌匀后，转高速搅打至发白。分两次加入细砂糖，这样可避免产生颗粒。加入糖粉高速搅打，可使曲奇口感更细腻。取一枚鸡蛋先打匀，然后加入1/3个。加入3g盐，可增加咸味，中和甜味。倒入牛奶,第二次加入鸡蛋。将厨师机调到低档，分两次加入面粉拌匀。准备裱花袋，将面糊放入其中。将调制好的曲奇胚挤到烤盘中。烧烤模式，调到180℃，烤箱预热十分钟。将曲奇胚放入烤箱，180℃烤制20分钟即可品尝。

注意事项：黄油需提前软化至用手指可轻松戳开的程度，但不可过度软化成液体。软化不足的黄油在打发时难以与糖粉、鸡蛋等食材充分混合，而过度软化的黄油则可能导致曲奇在烘烤时塌陷。将软化好的黄油与糖粉混合后，用打蛋器打发至体积蓬松、颜色发白。打发不足会影响曲奇的酥松度，而过度打发则可能导致曲奇在烘烤时过度膨胀或塌陷。鸡蛋需提前从冰箱取出回温至室温，并分次加入打发好的黄油中，每次加入后都要充分搅拌均匀。这样可以避免油水分离，确保曲奇的口感细腻。

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