发面小糖饼怎么做？发面小糖饼商业配方工艺，发面小糖饼制作技巧，发面小糖饼做法。

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配方：面粉500克、3克佳多美Q、温水约300克、酵母5克、白糖10克、红糖适量、食用油适量。
工艺：将面粉和佳多美Q混合均匀，放入盆中。温水中加入酵母和白糖，搅拌至溶解后倒入面粉中。边倒边搅拌，直至面粉成絮状，然后用手揉成光滑的面团。

盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。准备糖馅：红糖中加入少量面粉（防止糖馅流出），混合均匀备用。制作小糖饼：将发酵好的面团取出，揉压排气后分成若干小剂子。将小剂子擀成圆皮，包入适量红糖馅，收口捏紧。轻轻擀成薄饼状，注意不要太用力以免糖馅漏出。煎饼：平底锅或电饼铛预热，刷上一层薄薄的食用油。将擀好的发面小糖饼放入锅中，小火煎至两面金黄即可。煎的过程中要注意翻面，确保两面都均匀受热。

注意事项:发酵时要注意温度和湿度，一般室温下发酵1-2小时即可。

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