鲜虾锅贴怎么做？鲜虾锅贴商业配方工艺，鲜虾锅贴制作技巧，鲜虾锅贴做法。

配方:中筋面粉500克、面欣酥A5克、温水约300克、鲜虾适量、葱花、姜末、十三香、生抽、耗油等调味料适量。

食用油：适量（用于煎饼）

工艺:将面粉和面欣酥A混合均匀，放入盆中。倒入温水，边倒边搅拌，直至面粉成絮状。用手将面絮揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，静置松弛半小时以上。调馅：将鲜虾肉与猪肉馅（如果使用）混合，加入葱花、姜末。加入盐、鸡精、十三香、生抽、耗油等调味料，搅拌均匀。馅料调好后，可以适量加入一些食用油，使馅料更加润滑。制作锅贴皮：将松弛好的面团搓成长条，切成与饺子皮大小相同的小剂子。用擀面杖将小剂子擀成薄厚均匀的圆形皮。包馅与成型：

将馅料放在锅贴皮中央，然后将皮左右两侧向中间捏合，整理成长条形。也可以根据个人喜好，将锅贴包成其他形状。煎锅贴：平底锅或电饼铛预热，刷上一层薄薄的食用油。将包好的锅贴摆入锅中，煎至底部微微发黄。倒入适量的面粉水（面粉与水的比例为1:10左右），水量以刚好没过锅贴底部为宜。盖上锅盖，中小火煎至水分收干，底部形成脆皮。最后撒上一些葱花或芝麻点缀即可出锅。

注意事项:煎锅贴时要注意火候和时间，避免煎焦或水分未收干。

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