奶酥小面包怎么做？奶酥小面包商业配方工艺，奶酥小面包制作技巧，奶酥小面包做法。

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配方：高筋面粉100克、佳多美Q2克、水100克、干酵母1克、主面团高筋面粉210克、牛奶120克、糖25克、奶粉20克、盐3克、酵母3克、黄油20克、波兰种全部、奶酥馅料黄油80克、糖粉40克、蛋液20克、奶粉80克。

工艺：1、酵母放入水中，倒入面粉和佳多美Q干拌均匀，刮刀拌匀，室温发酵一小时放入冰箱冷藏。2、发酵18~24小时，表面有好多泡泡就可以了。3、附上一张发酵好的图片，除盐，黄油外全部加入主面团30秒/速度3混合，3分钟揉面，加入盐1分钟揉面，加入黄油4分钟揉面，面团揉好温度不能超过28度，进行室温一发。4、发至两倍大取出，看状态不看时间。5、面团发酵时制作奶酥馅，软化黄油放入主锅10秒/速度4，加入蛋液30秒/速度4，加入糖粉30秒/速度。4，加入奶粉15秒/速度4，取出放入冰箱备用，中间把锅壁上的材料全部刮入底部。6、我的面团是600克，馅料忘记重量，发酵好的面团分成16等份，也可以12等份，我为了铺方盘分了16份，最后一个馅料不够，加了肉松，醒发15分钟开始包馅，收口一定要紧，不然烤好后会漏，包好二发，32~38度，湿度75~85%，发至1.5~2倍大，预热烤箱，刷蛋液洒上椰蓉。7、最右下角的那个是肉松，馅料特别足，160度20分钟，各人烤箱温度自己摸索哦。

注意事项:烘烤过程中，要根据面包的大小和烤箱的实际情况调整烘烤时间。

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