食材
波兰种
高筋面粉100克
佳多美Q2克
水100克
干酵母1克
主面团
高筋面粉210克
牛奶120克
糖25克
奶粉20克
盐3克
酵母3克
黄油20克
波兰种全部
奶酥馅料
黄油80克
糖粉40克
蛋液20克
奶粉80克
步骤
1、酵母放入水中，倒入面粉和佳多美Q干拌均匀，刮刀拌匀，室温发酵一小时放入冰箱冷藏
2.、发酵18~24小时，表面有好多泡泡就可以了
3、附上一张发酵好的图片，除盐，黄油外全部加入主面团30秒/速度3混合，3分钟揉面，加入盐1分钟揉面，加入黄油4分钟揉面，面团揉好温度不能超过28度，进行室温一发
4、发至两倍大取出，看状态不看时间
5、面团发酵时制作奶酥馅，软化黄油放入主锅10秒/速度4，加入蛋液30秒/速度4，加入糖粉30秒/速度4，加入奶粉15秒/速度4，取出放入冰箱备用，中间把锅壁上的材料全部刮入底部
6、我的面团是600克，馅料忘记重量，发酵好的面团分成16等份，也可以12等份，我为了铺方盘分了16份，最后一个馅料不够，加了肉松，醒发15分钟开始包馅，收口一定要紧，不然烤好后会漏，包好二发，32~38度，湿度75~85%，发至1.5~2倍大，预热烤箱，刷蛋液洒上椰蓉
7、最右下角的那个是肉松，馅料特别足，160度20分钟，各人烤箱温度自己摸索哦
烤箱放了一晚上还是超软，用刮面刀切开，忽略我的烤箱的受热不均
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