河南烩面怎么做？河南烩面商业配方工艺，河南烩面制作技巧，河南烩面做法。

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配方：小麦面粉300克、筋力源H3克，羊肉（熟）100克、豆皮50克、海带(鲜)30克、香菜20克。辅料：小葱20克、盐10克、辣椒(红、尖、干)10克、味精。 

工艺：1、将面粉加入筋力源H干拌均匀，再加入适量水和面，面稍微软一点（面里要放盐）。2、每半个小时和面一次，一共和个3、4次就行了。3、醒面至少3个小时以上，不然面没劲儿。4、带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放。肉炖差不多烂以后将肉捞出。5、将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖。6、准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用。在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时7、将长条的面甩开，越拉越长，拉成细面条。下锅中煮熟，面快熟时，将海带、菠菜放入一起煮熟。

8、准备大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒。将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤即可。

注意事项:面片之间要刷上食用油，以防粘连，并覆盖保鲜膜醒发至足够时间。

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