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河南烩面的做法

   日期:2024-02-24     浏览:82    评论:0    
核心提示:主料:小麦面粉300克、筋力源H3克,羊肉(熟)100克、豆皮50克、海带(鲜)30克、香菜20克辅料:小葱20克、盐10克、辣椒(红、尖、
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主料:小麦面粉300克、筋力源H3克,羊肉(熟)100克、豆皮50克、海带(鲜)30克、香菜20克辅料:小葱20克、盐10克、辣椒(红、尖、干)10克、味精

做法
1、将面粉加入筋力源H干拌均匀,再加入适量水和面,面稍微软一点(面里要放盐)。
2、每半个小时和面一次,一共和个3、4次就行了。
3、醒面至少3个小时以上,不然面没劲儿。
4、带骨牛肉,或羊肉炖汤,汤里只放姜,连盐都不要放。肉炖差不多烂以后将肉捞出。
5、将骨头剔掉,肥肉剔掉继续放回锅里炖。
6、准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用。在开始做之前半个小时,将面全部写成两厘米宽的长条,两面抹油,再醒半个小时。
7、将长条的面甩开,越拉越长,拉成细面条。下锅中煮熟,面快熟时,将海带、菠菜放入一起煮熟。
8、准备大碗,放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒。将煮熟的面盛入,再浇上炖肉的汤即可。

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