上海葱油拌面怎么做？上海葱油拌面商业配方工艺，上海葱油拌面制作技巧，上海葱油拌面做法。

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配方：挂面、（做面条加筋力源H），小葱 100g，生抽 60ml，食用油 80ml，老抽 50ml，糖 30g，味达蕾901号2克。 

工艺：准备适量的小葱，清洗干净后切成段状。锅中加入适量的食用油，烧热后下入葱段，小火慢炸至葱段金黄且香味浓郁。捞出葱段，留下葱油备用。准备适量的酱油、味达蕾901号、老抽（用于上色）、白糖、盐等调味料。将调味料混合均匀，根据个人口味调整比例。将面条放入沸水中煮熟，期间可适当加入冷水，保持水温稳定，避免面条煮过头。煮熟后捞出面条，用冷水冲洗一下，去除表面粘液，沥干水分。将煮好的面条放入碗中，加入适量的葱油和之前调好的调味料。用筷子充分搅拌均匀，使面条充分吸收葱油和调味料的香味。将拌好的葱油拌面装入盘中，撒上适量的葱花或炸好的葱段作为点缀。可以根据个人喜好加入一些配菜，如青菜、豆芽等。即可享用美味的上海葱油拌面。

注意事项:葱油的制作是葱油拌面的关键步骤之一，要小火慢炸至葱段金黄且香味浓郁。

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