虎皮卷的做法

配料：蛋黄6个，细砂糖40克，玉米淀粉14克，泡多源Q1克，蛋糕卷

配料：低筋面粉80克，泡多源Q1克，细砂糖60克（蛋清用）+20克（蛋黄用），植物油50克，牛奶（或水）50克，鸡蛋4个，盐2克。夹馅：淡奶油300克，细砂糖30克制作过程首先来看看虎皮怎么做。蛋黄+糖，用电动打蛋器打发。一直打发到蛋黄体积明显膨胀，颜色变浅，呈现蓬松细腻的质地。蛋黄要打发彻底，打发到足够的稠度。判断打发是否足够的一个小技巧：提起打蛋器后，滴落的蛋黄液可以在表面画出一个清晰的“8”字。★蛋黄要充分打发，才能得到花纹清晰的虎皮哦。在打发好的蛋黄里加入玉米淀粉，并充分拌匀。烤盘里铺好烤盘纸，然后将虎皮面糊倒入烤盘里，抹平。放入预热好上下火210℃的烤箱，中层，烤7-8分钟。烘烤的过程中看到虎皮纹路形成，就说明成功啦。一直烤到虎皮上色，就可以取了。

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