无油发面饼怎么做？无油发面饼商业配方工艺，无油发面饼制作技巧，无油发面饼做法。

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配方：中筋面粉500克，泡多源A15克，酵母5克，绵白糖5克，盐3克，水350-380克。

工艺：1.把酵母、白糖、盐放在温水里搅拌融化。2.将面粉和泡多源A干拌均匀，再将融化好的酵母水逐渐倒入面粉中，边倒边搅拌。（新手用350克水，揉均。熟练后可以用380克水，加了380克水后基本是揉不了的，手里沾点水，逐渐抓摔均匀即可）。然后用保鲜膜把盆封好发两倍大（注意盆不要太小，要给面团和保鲜膜之间留有充分的空间，不然发好的面会沾在上面的保鲜膜上。我这个是把盆放在醒发箱里发的，所以没有封膜，也不会沾）。3.发好的面团放在干面粉上进行分割，每个面团约120克左右，团圆，擀成1厘米厚圆饼。如果像这个有气泡说明气没排好，要重新揉面把气排出去，不然影响后期二次发酵。4.摆入饼锅（注：饼锅要提前稍微预热，预热温度在35-38度即可。记住！一定不要超过40度）。盖上锅盖醒发1.5倍大（注：如果您的饼铛浅，不要盖饼锅盖，找一个有一定高度的其他锅盖盖上，不然面发起后会因为锅盖压制而影响发酵效果）。

5.发酵好后，饼锅加热，烙至饼鼓起，约2分钟，翻面再烙2分钟即可（具体的还要看您擀饼的厚度而定时间）。

注意事项:烙制无油发面饼时，要使用中小火，避免火太大导致饼子外焦里生。同时，要注意翻面，确保两面都烙至金黄且熟透。

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