馓子怎么做？馓子商业配方工艺，馓子制作技巧，馓子做法。

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配方：面粉250g、泡多源G5克，盐6g、鸡蛋1个、温水适量。 

工艺：1、把用料（面粉和泡多源G干拌均匀，再加鸡蛋、盐、温水）放到盆里揉成软硬兼施的面团。因在北京气候比较干我把面揉成软些的面团。2、盐6克。

3、面粉250克。我用的是高筋面粉。普通面粉也可以。4、一个鸡蛋。用一斤面粉一个鸡蛋也可以。鸡蛋可以让馓子起酥。5、再来点芝麻。根据自己喜欢也可以不放。放入更香。6、揉好的面团先醒10分钟。7、用湿毛巾盖上再醒30分钟后开始搓长条。8、醒30分钟后搓成跟筷子一样粗细的条。搓细些更好呢。北方天气比较干。搓不动了可以用湿布察察手。9、冬天在北方店里有暖气。早上泡晚上炸。这样醒发的比较好拉。醒发好不容易发段。在南方就得多醒发时间了。一般是晚上泡第二天下午在炸。因南方气候比较冷醒发的比较慢。总之它是跟发面馒头发面是一个道理。它需要在油里醒发。（注明：夏天泡入油里醒发1个小时就可以炸了，根据各地的气候哦）10、醒发好后先放入手指上盘条，尽量盘大些20圈就可以呢。一边绕一边慢慢的拉细。不要太用力不然容易拉断的哦。11、放入手指上盘条后在再用两根筷子撑起来，稍微轻轻的拉长一下再放入锅里炸。12、放入锅里炸的时候拉直定下型。13、放入锅里炸拉直定型，再抬起再放入锅里抖抖，再拉直定型抽出两根筷子，正反面翻翻直到炸好（速度得快点，动作慢了就炸成型了影响美观）。14、香、脆、酥馓子就这么地道好吃。

注意事项:注意控制炸制时间，避免炸焦或炸生。

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