炸菜角怎么做？炸菜角商业配方工艺，炸菜角制作技巧，炸菜角做法。

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配方：面皮：普通面粉170克、面欣酥B2克，温水适量

馅：韭菜100克、粉条25克、鸡蛋2个、虾米6克、盐7克、五香粉2克、肉馅30克、香油适量。 

工艺：1。做馅：粉条用温水泡软剁碎；锅里放少许油，鸡蛋打散炒一下，盛出摊开晾凉剁碎；锅里放入少许油，把肉末轻炒一下；韭菜洗净晾干剁碎。先在韭菜加入少许香油拌匀，再加入鸡蛋碎、肉馅、粉条、盐、五香粉一起调匀备用。

2。把面粉放入盆子里和面欣酥B干拌均匀，加入适量温水合成面团， 不盖盖静置一会儿。3。当面絮变得稍凉不烫手时，案板上撒面粉，把面块放在案板上揉。揉到呈均匀光滑的面团。（和好的面团应该摸起来像耳垂一样软但又不粘手。如果太湿粘，可以多撒些面粉，让面团多沾些面粉：如果太硬，可以再加入少许开水柔匀。面团和好后，放入一个盆子里，待完全冷却，再盖保鲜膜松驰。松驰的时间是15分钟以上，也可以是一夜不要放冰箱）4。和好的面团分成8个小剂子，分别用擀面杖擀成圆形，再放入馅料。5。把圆形面片对折，边捏紧，再用叉子在边缘压出花边。6。油烧热后，放入菜角炸至两面金黄。

注意事项:制作过程中注意厨房卫生和个人卫生，确保食材和工具的清洁。

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