
三鲜蒸排骨怎么做?三鲜蒸排骨商业配方工艺,三鲜蒸排骨制作技巧,三鲜蒸排骨做法。
配方:肋骨500克、富磷联B5克、鲜香菇50克、鲜虾仁50克、鲜笋50克、姜适量、葱适量。调料:生抽、老抽、料酒、盐、白糖、胡椒粉、香油适量
工艺:将排骨洗净,斩成小块,用清水浸泡30分钟去除血水。将富磷联B用温水溶解,与排骨混合均匀,腌制2小时以上,使排骨更加嫩滑。将鲜香菇切片,鲜虾仁洗净,鲜笋切丝备用。调味:在腌制好的排骨中加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖、胡椒粉和香油,搅拌均匀,使排骨充分吸收调料。摆盘:在蒸碗中,先铺上姜丝和葱段,再放上腌制好的排骨。在排骨上均匀铺上鲜香菇片、鲜虾仁和鲜笋丝,形成三鲜的层次。蒸制:将蒸碗放入蒸锅中,大火蒸制30-40分钟,直至排骨熟透且三鲜材料散发出浓郁的香味。出锅与装饰:蒸好后取出蒸碗,撒上葱花和香菜作为装饰。可以根据个人口味淋上少许热油,增加香气。
注意事项:富磷联B的使用量需准确,避免过量导致排骨口感过于嫩滑而影响整体风味。
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