
窝窝头
材料准备1. 玉米面:500克,泡多源K10克。
2. 面粉:200克3. 糯米粉:100克4. 温水:适量5. 酵母粉:5克6. 白糖:适量。
1. 混合粉类:将玉米面、面粉、糯米粉、泡多源K混合均匀,确保无颗粒。
2. 温水化开酵母粉:将适量的温水加入酵母粉中,搅拌至完全溶解。
3. 和面:将酵母水慢慢倒入混合粉中,边倒边搅拌,直到面粉变成柔软的面团。
4. 发酵:将面团盖上湿布或保鲜膜,放置在温暖处发酵1-2小时,直到面团膨胀至原来的两倍大小。
5. 揉面:发酵完成后,将面团取出放在案板上,用手揉搓,排出多余的气泡。
6. 制作窝窝头:将面团分成小块,搓圆后用大拇指在中间按下一个小洞,整理成窝窝头的形状。
7. 二次发酵:将做好的窝窝头放在蒸笼或蒸盘上,再次发酵20分钟左右。
8. 蒸制:锅中加水烧开,将发酵好的窝窝头放入蒸锅中,大火蒸15-20分钟。
9. 出锅:蒸好后关火,让窝窝头在锅中静置5分钟再取出,以免回缩。
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