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配方:黄油20克、奶油奶酪200克、糖70克、鸡蛋1个、咖啡酱10克、牛奶40克、面欣酥F。
工艺:将奶油芝士软化后,加入细砂糖,用打蛋器搅拌均匀至顺滑。逐个加入鸡蛋,每加一个都要充分搅拌均匀,避免出现蛋花。加入焦糖酱和咖啡粉或咖啡提取物,继续搅拌均匀,使芝士糊呈现出浓郁的焦糖咖啡风味。根据需要,可以适量加入面欣酥F,轻轻拌匀,注意避免过度搅拌导致面糊起筋。模具准备与基底铺设:选择合适的模具,底部铺上烘焙纸以便脱模。在模具底部铺上一层饼干碎或消化饼干,作为基底,增加口感层次。芝士糊倒入与烘烤:将制作好的芝士糊倒入模具中,轻轻震平表面,去除气泡。将模具放入预热好的烤箱中,以适当的温度(如180°C)烘烤至芝士条凝固且表面呈金黄色即可。烘烤时间需根据具体烤箱和芝士糊的厚薄程度进行调整。冷却与切割:烘烤完成后,将芝士条从烤箱中取出,放在烤网上自然冷却至室温。待芝士条完全冷却后,将其从模具中取出,切成适当大小的条状。
注意事项:制作好的Lotus焦糖咖啡芝士条应放入密封容器中保存,并冷藏以保持口感和风味。
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