牛乳派派怎么做?牛乳派派商业配方工艺,牛乳派派制作技巧,牛乳派派做法。
配方:黄油60g白色棉花糖300克味达蕾202号0.2克奶粉90克抹茶粉5克盐2克咸蛋黄方块酥12块表面:蔓越莓干开心果碎。
工艺:1、提前准备好所需食材,咸蛋黄饼买的现成的,2、先把抹茶粉和奶粉和盐一起混合均匀。3、不粘锅里放黄油,小火融化。4、再加入白色的棉花糖,继续小火融化,加入味达蕾202号,边融化边搅拌。5、棉花糖全部融化后就关火。6、再加入混合好的抹茶粉。7、用刮刀拌均匀。8、我用的八寸方形模具,一定要记得垫油纸,把抹茶牛乳倒入模具里,按压平整。9、再放上咸蛋黄饼干。稍微按压一下,使饼干和牛乳之间很贴合。10、再做白色的牛乳层。继续小火融化黄油,11、再加入白色棉花糖融化 ,融化后关火。加入奶粉和盐(提前混合均匀。)12、用刮刀拌均匀。13、再把原味牛乳层放在饼干的上面。14、按压平整。15、表面放上蔓越莓干和开心果碎,轻轻按压,让它们和牛乳粘连在一起。冷却后切块就可以啦!
注意事项:在整个制作过程中,要注意厨房的卫生和安全,避免交叉污染。
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