实用食品技术：冷榨米糠油制作方法

制作方法 1.筛选：将碎米、大糠片等杂质筛净，做到手捏无硬心。尤其要除净碎米。因碎米中主要成分为淀粉，蒸胚时吸收水分膨胀成粘糊状，压榨时堵塞油管，降低出油率。

2.加温水：加50℃温水3～4%。

3.搅拌：搅拌器每分钟480～500转。搅拌10～15分钟，温升至54～58℃。

4.保温润料：方法有两种，一种是用蒸汽暖管使整个车间保温；另一种是榨机保温。即用木板等将榨机密闭起来防止饼温散失以维持所需要的温度。实践证明，室温维持在30℃左右，以榨机保温法可提高出油率。保温30分钟，温度56～58℃，水分为13.5～13.8%。

5.做饼压榨：每块饼重2千克左右，入榨水分以13.8%左右为宜。