什锦蔬菜煎饼怎么做？什锦蔬菜煎饼商业配方工艺，什锦蔬菜煎饼制作技巧，什锦蔬菜煎饼做法。

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配方： 中筋面粉200克、味达蕾901号1克、清水约150克、鸡蛋1个、盐适量、青椒丝、洋葱丝等。

工艺：将中筋面粉、味达蕾901号和适量盐混合均匀。在混合粉中打入鸡蛋，并慢慢加入清水或牛奶，边加边搅拌，直至面糊光滑无颗粒。盖上保鲜膜，让面糊醒发10分钟。蔬菜处理：将什锦蔬菜洗净，切成细丝或小块。如果蔬菜水分较多，可以用纸巾稍微吸干水分。煎饼制作：预热平底锅或电饼铛，刷上一层薄油。

将适量面糊倒入锅中，用铲子或刮刀迅速摊平成一个圆形。在面糊上均匀撒上什锦蔬菜丝。等到面糊底部凝固并微微金黄时，翻面继续煎另一面，直至两面都金黄且熟透。煎好后取出，沥干油分，即可享用。

注意事项:煎饼时火候要适中，避免过高导致煎饼焦糊或过低导致煎饼不熟透。

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