肉饼怎么做？肉饼商业配方工艺，肉饼制作技巧，肉饼做法。

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配方：面粉200克，泡多源A3克，瘦肉200克，香菇50克，鸡蛋1个，葱25克，姜、芝麻油胡椒粉、生抽各少许；

工艺：面皮：1.先将适量的开水加入与泡多源A干拌均匀的面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状。2.再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒30分钟。馅料：1.瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花。2.将上述（１）切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制２０分钟。做肉饼：1.将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片。2.将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实。3.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至两面金黄即可。

注意事项:煎制时要控制好火候，中小火慢慢煎至两面金黄，避免外焦内生。

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