酱烧蹄花怎么做？酱烧蹄花商业配方工艺，酱烧蹄花制作技巧，酱烧蹄花做法。

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配方：猪蹄1000克、富磷联B8克，豆瓣酱30克、姜20克、葱20克、料酒30 毫升、生抽30毫升、老抽10毫升、冰糖10克、盐适量、清水适量、食用油适量。

工艺：将猪蹄洗净，去除杂质和残毛，斩成适当大小的块。用喷枪将猪蹄表层烧烤至焦黑色，以去除残留的毛根和异味，然后刷洗干净。腌制：将猪蹄放入容器中，加入溶解好的富磷联B溶液，腌制数小时（具体时间根据季节和温度调整）。调制酱料：取一个碗，加入适量的生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶等调料，搅拌均匀成酱料。烹饪：将腌制好的猪蹄放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫。加入调制好的酱料和姜片、葱段等，转小火慢炖。炖煮过程中，适时翻动猪蹄，确保均匀受热，并根据需要添加适量的水。调味与收汁：猪蹄熟烂后，根据个人口味加入适量的盐和鸡精进行调味。转大火收汁，使汤汁更加浓郁，猪蹄表面更加光亮。出锅与享用：将酱烧蹄花出锅，沥干汤汁。

稍微放凉后即可享用，可以搭配蒜泥、辣椒酱等调料食用。

注意事项：烹饪过程中要注意火候的控制，避免猪蹄过火或未熟烂。

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