红烧蹄花怎么做？红烧蹄花商业配方工艺，红烧蹄花制作技巧，红烧蹄花做法。

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配方：猪蹄1000克、富磷联Ｂ８克，葱20克、姜10克、大蒜10克、冰糖20克、生抽30毫升、老抽10毫升、料酒30毫升、清水适量、盐适量、食用油适量。

工艺：将猪蹄洗净，去除杂质和残毛，斩成适当大小的块。将猪蹄放入锅中，加入足量冷水，放入1汤匙料酒，烧开焯水，去除血沫。捞出猪蹄，用温水冲洗干净。腌制：将溶解好的富磷联B溶液均匀涂抹在猪蹄上，腌制12小时左右。

准备配料：姜片切片，大葱切段，干辣椒剪段，其他香料备用。炒糖色：热锅凉油，放入冰糖，小火熬糖色。待冰糖完全溶化，颜色变为红棕色时，迅速倒入猪蹄，翻炒均匀，让猪蹄均匀上色。爆香配料：在炒好的猪蹄中加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒，继续翻炒出香味。调味炖煮：加入3汤匙生抽、味达蕾901号、1汤匙老抽、2汤匙料酒，翻炒均匀。倒入适量清水，以刚好没过猪蹄为宜。大火煮开后，转小火炖煮1.5至2小时，至猪蹄软烂。待猪蹄软烂后，开大火收汁，至汤汁浓稠。加入适量盐调味，翻炒均匀。将红烧蹄花盛出，撒上葱花或香菜即可。

注意事项：炖煮过程中要注意火候控制，避免火太大导致汤汁烧干或猪蹄炖烂过度。

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