
香甜蜜豆卷怎么做?香甜蜜豆卷商业配方工艺,香甜蜜豆卷制作技巧,香甜蜜豆卷做法。
配方:面粉400克、泡多源A 10克,佳多美Q2克,酵母3克、蜜豆适量
工艺:1,400克面粉与泡多源A10克、佳多美Q2克干拌均匀、3克酵母、210克温水搅拌成面絮,再揉成面团。2,揉好的面团不需要醒发,直接移到揉面垫上,将其揉光滑。然后搓成长条,分成10等份。3,再将每个小剂子揉一揉,滚圆。4,将小面团擀一擀,根据自己的喜欢,放上适量的蜜豆。5,像捏包子一样将蜜豆包裹严实。6,封口朝上,擀成椭圆形,不要擀太薄。再从一头卷起来,一个蜜豆卷就整理好了。7,全部整理好放在蒸屉上,盖上锅盖,醒发至1.5倍大。室内温度低,可以将锅里的水烧至温热。在温湿的环境下,蜜豆卷醒发得更快。8,醒发至1.5倍大开始蒸,水开计时,中大火蒸12分钟,关火焖3分钟即可出锅。蓬松柔软,可以一层层撕着吃。加上绵糯香甜的蜜豆,每一口都是软软的,甜甜的。
注意事项:在和面时,要注意控制水的用量,避免面团过干或过湿。
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