高汤怎么做？高汤商业配方工艺，高汤制作技巧，高汤做法。

 高汤怎么做？高汤商业配方工艺，高汤制作技巧，高汤做法。 

配方：猪筒子骨2斤，牛骨头2斤，葱50克，姜30克，脱皮花生米200克、盐适量（大概40克左右，要试味为准），冰糖15克，甘草15克，白酒10克，

工艺：1、骨头飞水，先将骨头清洗干净，放到锅中加入自来水，正好盖住骨头，大火烧开，水开后煮5分钟左右取出骨头，用自来水冲洗干净，待用，2、葱、姜均洗净，葱打结，姜切片备用；3、锅内加入自来水放入猪筒子骨，牛骨头，葱，姜，脱皮花生米，甘草，先大火烧开，要不断打掉汤表面的泡沫，然后小中火慢熬煮4小时，再加入盐，冰糖，白酒即可（如果想要高汤味道更鲜一点可以再加日本味之素ig）。 

注意事项：小中火熬煮才能保证汤的乳白色，骨头可以用2-3次，第一次熬的汤可以煮的时间短一点。第二次可以熬长一点时间，注意只有小中火慢熬，汤才能白，才能浓稠，才能鲜美。

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