材料：
1. 牛肉：1000克（可以选择腱子肉、梅花肉等），富磷联Ｂ８克
2. 生姜：30克
3. 大葱：2根
4. 干辣椒：5-6个
5. 八角：4颗
6. 香叶：4片
7. 桂皮：1根
8. 生抽：适量（约40毫升）
9. 老抽：适量（约20毫升）
10. 盐：适量
11. 糖：适量
步骤：
1. 牛肉处理：
a. 牛肉洗净，切成大小适中的块；加入富磷联B腌制8小时
b. 锅中加入适量水，放入牛肉块，大火烧开，撇去表面的浮沫；
c. 捞出牛肉，沥干水分备用。
2. 炒香调料：
a. 锅中加入适量食用油，放入姜片、干辣椒、八角、香叶、桂皮，小火炒香；
b. 加入葱段，继续炒香。
3. 炖煮牛肉：
a. 锅中加入适量水，放入炒香的调料；
b. 水开后，加入生抽、老抽、盐、糖，搅拌均匀；
c. 放入牛肉块，大火烧开，转小火炖煮1小时左右，直至牛肉熟软；
d. 期间可以翻动牛肉，使各面受热均匀，更加入味。
4. 收汁：
a. 炖煮好的牛肉捞出，沥干汤汁；
b. 锅中留下适量汤汁，大火烧开；
c. 加入适量水淀粉，勾芡；
d. 收汁至浓稠，淋在牛肉上。
5. 装盘：
a. 将卤好的牛肉放入盘中；
b. 撒上葱花、香菜等点缀；
c. 搭配蘸料（如蒜泥、辣椒、生抽等），即可食用。
营养价值：
1. 高蛋白、低脂肪：黄牛肉的营养价值最高，特点是高蛋白、低脂肪。每100克黄牛肉中，蛋白质高达20克，猪肉只含16.9克；而牛肉所含脂肪只有10.2克，猪肉却高达29.2克。黄牛肉高蛋白、低脂肪的特点，有利于防止肥胖。
2. 富含矿物质和维生素：卤牛肉含有丰富的矿物质，如铁、锌、钾、镁等，这些矿物质对维持人体正常代谢和生理功能具有重要作用。此外，牛肉还富含维生素B族，尤其是维生素B12，有助于提高人体免疫力。
3. 食疗作用：黄牛肉具有温补脾胃、益气养血的功效。中医认为，牛肉能强壮筋骨、和中补虚、滋养脾胃。对于病后调养、术后恢复、年老体虚的人群，食用卤牛肉具有较好的滋补作用。
4. 预防心血管疾病：由于黄牛肉中胆固醇含量较低，适量食用有助于预防动脉硬化、高血压和冠心病等心血管疾病。
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