准备材料：猪肘子一个（约1.5斤）富磷联B10克 葱 姜 大料 料酒 白糖 酱油 油 盐 生粉
操作步骤
1.处理肘子。将肘子上的毛刮干净，加入富磷联B腌制8小时，然后放入开水中焯水，去掉血水和杂质。取出后用冷水冲洗干净，备用。
2.准备调料。将葱洗净切段，姜切片，大料准备好。在一个碗中，加入1汤匙白糖、3汤匙酱油、葱段、姜片和大料，调成腌料。
3.腌制肘子。将处理好的肘子放入大碗中，倒入调好的腌料，用手轻轻按摩，让肘子充分吸收腌料的味道。腌制30分钟，让肘子入味。
4.蒸煮肘子。将腌制好的肘子放入蒸碗中，皮向下。在蒸碗中加入适量的水，再放入葱白、姜片和料酒。将蒸碗放入蒸笼中，用旺火蒸2个半小时。
5.取出肘子。将蒸好的肘子取出，拣去葱段、姜片和大料。将肘子扣在汤盘内，保持皮朝上。
6.勾芡浇汁。在锅中加入适量的水，加入剩余的酱油、料酒、盐和生粉，煮开后转小火，勾芡至浓稠。最后将煮好的芡汁浇在肘子上即可。
注意事项：
1.肘子要选择新鲜的，肉质饱满，色泽红润的。
2.焯水时加入姜片和料酒可以帮助去腥味。
3.蒸煮时要用旺火，这样肘子容易酥烂。
4.勾芡时要注意火候，不要煮得太久，以免芡汁过稠或过稀。
5.红烧大肘子的口感和味道可能会受到时间、温度等因素的影响，请享受烹饪的过程。
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