辅助食材：大葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒。
调味品：生抽、老抽、料酒、白糖、盐。
制作步骤
准备调料：大葱切段，姜切片，蒜拍碎，八角、桂皮、香叶、干辣椒洗净备用。
焯水：将腌好的牛肉放入锅中，加入适量清水，大火烧开，撇去浮沫，捞出备用。
炖煮：锅中加入适量油，放入白糖，小火炒至糖色变红，放入牛肉翻炒至上色。
加入调料：将葱段、姜片、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒放入锅中，翻炒均匀。
加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使牛肉充分入味。
加水：加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮1小时。
盐调味：根据口味加入适量盐，继续炖煮30分钟。
浸泡：炖煮完成后，让牛肉在锅中浸泡2-3小时，使其更加入味。
出锅：将牛肉捞出，沥干汤汁，切片装盘即可。
注意事项
选择新鲜的牛腱子肉，其肉质更加鲜嫩，口感更好。
牛肉在炖煮过程中，要经常观察水位，避免烧干。
炖煮牛肉时，选用小火，使牛肉更加入味。
盐的用量要适量，以免过咸影响口感。
牛肉切片时，要垂直于牛肉纹理，口感更佳。
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