开花紫薯馒头怎么做？开花紫薯馒头商业配方工艺，开花紫薯馒头制作技巧，开花紫薯馒头做法。

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配方：紫薯435g、黄油60g、糖粉60g、中筋面粉500g、泡多源A20克、水±280g、即发干酵母5g。 

工艺：1.紫薯去皮切块蒸熟后趁热加入糖粉。搅拌按压成泥后加入切小的黄油块继续搅拌均匀。放入密封盒中，冷藏备用。2.面粉和泡多源A提前干拌均匀，面皮材料混合均匀后揉成光滑的面团。3.温湿双控发酵箱，水盒中放入温水，提前设置温度28度，湿度为75%预热好，面团放入进行基础发酵。4.面团发酵至原体积的2-2.5倍大，内部呈蜂巢状。5.将发好的面团反复揉搓排气，至切面无气孔即可。6.面团平均分成40克左右的大小，一共18份。7.取一个面团擀开后，包入30克左右的紫薯馅。8.用包包子的方法包起来收口捏紧收于底部，揉圆后上部用剪刀剪出十字口。9.面团全部做好后，间隔均匀的摆在蒸笼中。10.温湿双控发酵箱，水盒中放入温水，提前设置温度38度，湿度为80%预热好，面团放入进行最后发酵。11.馒头体积大约变至1.5-2倍大，手感摸上去轻盈时即可放入蒸锅中。12.开大火烧开后转中火蒸20分钟即可，关火5分钟后再打开蒸笼。香软的馒头出炉。 

注意事项:蒸制时间要适中，一般在水开后蒸制15-20分钟，具体时间根据馒头大小和火力大小而定。火候要保持中火或大火，确保馒头能够充分蒸熟且口感松软。蒸制完成后，不要立即打开锅盖，让馒头在锅内自然冷却几分钟，以避免突然遇冷导致塌陷。

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