紫薯芝麻包怎么做？紫薯芝麻包商业配方工艺，紫薯芝麻包制作技巧，紫薯芝麻包做法。

配方：中筋面粉210克泡多源A8克紫薯粉40克酵母3克白砂糖10克奶粉20克水140猪油10克黑芝麻馅90克

工艺：1.将面粉、紫薯粉、泡多源A，白砂糖等所有除黑芝麻外的材料倒入打面缸中搅拌均匀，水量根据面粉吸水量适当增减！如果选择手揉面团，天气比较冷，可以先将酵母用温水(一般水温30度)化开再加入面粉中揉面；2.面团打至光滑柔软，手揉也一样达到面光、盆光、手光。将面团放入卡士CF240发酵箱，在加湿盘中倒入60ML纯净水（不要溢出凹槽），设置35℃，约1小时进行发酵。3.面团发酵至2倍大，排气，平均分成9份，滚圆，盖上保鲜膜；4.取一个面团，由边缘往里收，排气，重复操作几次。然后用擀面杖擀开，卷起，擀开，再卷起，然后擀成椭圆形，形状不用太规则，这样成品更自然更形象。将10克黑芝麻馅稍捏成长条状，放入面团中间部位，沿椭圆形长边如图收口捏紧；5.收口朝下放在油纸上，用镊子在表面随意留下深浅，长短不一的痕迹，不要太规则，自然些，紫薯造型渐渐呈现。取一些面粉、可可粉混合，双手沾上混合粉。拿起一个芝麻包放在掌心，双手轻轻来回搓几下，“紫薯”表面就沾上“泥土”啦！记得一定要轻，防止变形；6.依次完成9个，然后二发约10分钟（冬天适当延时），大约1.5倍大；7.大火，蒸锅里水沸腾后，放上蒸笼中火蒸约15分钟。我是三层一起蒸，如果是一层，大概8分钟。关火焖5分钟；8.再取些可可粉，在“紫薯”表面撒些可可粉，因为不规则表面和之前用镊子按出小凹痕，可可粉撒上后部分会填满凹痕，芝麻包表面就有了紫薯般的纹理。

注意事项:选用优质的紫薯，去皮后蒸熟并压成泥状，确保紫薯泥细腻无颗粒。芝麻要选用炒熟的黑芝麻，香气浓郁，同时要注意控制火候，避免炒焦。将面粉、酵母、白糖等原料混合均匀后，加入适量的温水揉成光滑的面团。醒发时间根据面团状态调整，直至面团发酵至两倍大。蒸制时间要适中，一般在水开后蒸制15-20分钟，具体时间根据包子大小和火力大小而定。

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