开花馒头怎么做？开花馒头商业配方工艺，开花馒头制作技巧，开花馒头做法。

配方：普通面粉350g、泡多源A14克、鸡蛋1个、玉米油15g、牛奶125g、糖50g、酵母3.5g。

工艺：1.先将鸡蛋，玉米油，牛奶混合搅拌均匀，再放入酵母和糖搅拌均匀；2.最后倒入面粉（面粉和泡多源A干拌均匀使用）混合，揉成光滑面团；3.等分面剂子（根据自己喜欢大小来分即可）；4.将小面团分别揉成光滑的馒头胚；5.底面撒上干面粉，借助刮板按压出3瓣（重点多撒点干面粉）；6.开始进行发酵，卡士CF640冷藏发酵箱，设置发酵温度28度，湿度75%，时间50分钟；7.发酵好的状态，体积变大，非常轻盈；8.不粘锅或电饼铛加热，直接进行烙制，先烙制底面，上色后翻面继续烙上色即可；9.蒸锅提前烧开水，将底面朝上放置，大火蒸15分钟，关火焖5分钟打开即可。

注意事项:选用高质量的中筋面粉，面粉的筋度会影响馒头的蓬松度和口感。

面团需要放在温暖、湿润的环境中进行充分醒发，醒发时间根据环境温度和湿度灵活调整，直至面团体积翻倍。蒸制过程中要保持大火，以确保馒头能够充分膨胀和开花。

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