● 包子皮材料 ●
中筋面粉600克与泡多源A20克干拌均匀使用，水280～300克，酵母4~6克（天冷就多点），糖20克，食用油10克，盐2克
● 洋葱牛肉馅材料 ●
> 主料 <
> 调味料 <
料酒15克，生抽15克，蚝油15克，老抽20克，糖20克，白胡椒粉2克，麻油(芝麻油) 10克，盐适量
> 姜葱水 <
葱15克，姜15克，水80克
● 工具 ●
蒸汽烤箱
● 烹饪 ●
蒸汽模式P01，100度， 蒸25~30分钟
● 制作步骤 ●
1、制作洋葱牛肉馅：将牛肉和猪肉混合一起剁碎。（注：牛肉加入部分猪肉，口感会更嫩，纯牛肉口感会比较柴。）
2、洋葱剁碎。（注：肉馅中加入洋葱除了去腥，还有就是洋葱里面有大量的水份，在包子蒸熟过程会释放大量的汁水，这样我们的包子就是汤汁满满的。）
3、将馅料中的姜、葱、水一起用料理机混合打成葱姜汁。
5、肉馅最后加入洋葱碎混合均匀，做好的肉馅放入冰箱冷藏备用。（注：肉馅提前做好后放冰箱先冷藏或者冷冻下，会更好包制，更容易包出漂亮的包子哦。）
6、准备包子面团：将包子皮里面所有的料一起加入厨师机搅拌桶，用筷子先搅拌成絮状，再放入厨师机用2~3档揉面，大约需要5·-6分钟，揉至光滑的面团即可。（注：因为含水量不大，所有不要太高速，也就是说不要超过三挡。）
7、揉好的面团盖好醒面约20分钟。
8、将醒好的面团搓成长条状，分成约40克左右的一个。
9、取一份面团，擀成中间厚四周薄的圆片状，中间包上馅料（馅料每份约25~30克），包成漂亮的包子，可做成带孔或者封口的。
10、包好的包子放入垫了油纸的蒸烤盘。（注：记得蒸烤盘上要提前刷油或者垫油纸，这里垫的是带孔的油纸，这样使用比较干净便捷。）
11、 蒸汽烤箱，选择发酵模式，38度，将包好的包子放入，发酵25~30分钟至约1.5倍大小，就可以蒸了。
12、 蒸汽烤箱，选择蒸汽模式P01，100度， 蒸25~30分钟。
13、蒸制结束后可以过几分钟再开烤箱门，蒸好的包子膨胀度好，暄软无比，看起来就非常好吃呢！
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