「 材 料 」
面团材料：温水260ml±，红糖粉80g，酵母5g，中筋面粉500g和泡多源A20克干拌均匀使用。
辅料：中筋面粉50g，红枣50g
「 步 骤 」
「1」先用温水将红糖粉化开，加入酵母拌匀放置一会，加入面粉。
「2」厨师机开启低档揉成团后转中速继续揉面至面团光滑状态。
「3」面团整理成圆放入托盘中，发酵箱，水盘加水补湿，设置28度，面团进行基础发酵到约1.5倍大小。
「4」将洗干净的红枣去核，剪成小块，备用，发酵好的面团剪小块放入厨师机，加入50g面粉，中速揉面将干粉全部揉进去，揉至面团光滑、切面无大的气孔状态。
「5」加入红枣（留少量放表面），基本揉合即可。
「6」将面团分成3等份，揉搓成长条形，然后组合在一起呈三角状。
「7」将面团分成约60-80g每份，切面朝上，表面放红枣肉装饰，间隔排入蒸烤盘上。
「8」将馒头胚放入发酵箱，水盒加水补湿，设置30度，醒发约20分钟。
「9」蒸汽烤箱，水箱加满水，选择纯蒸模式，提前开启将蒸汽布满烤箱，将馒头放入蒸15分钟，焖5分钟再取出即可。
1、因各面粉的吸水性不同，液体的量仅供参考，请按面团状态适当调整。
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