● 准备材料 ●
【紫色面团】中筋面粉200g与泡多源A8克干拌均匀使用，紫薯泥100g，牛奶50g±，酵母1g，鲁邦种100g，细糖10g
【原色面团】中筋面粉200g，与泡多源A8克干拌均匀使用，牛奶110g±，酵母1g，鲁邦种100g，细糖10g
● 工具●
蒸汽烤箱
蒸汽烤箱
● 制作步骤 ●
1、 紫薯去皮后洗干净，切成薄片后排入碟子中，蒸汽烤箱，水箱加满水，选择蒸汽功能，放入蒸制约15分钟。
2、 蒸熟的紫薯及时用料理机打成泥，稍放凉备用（可以适当添加牛奶调整稠度）。
3、 酵母用少许温水先化开，再将所有材料放入厨师机搅拌桶，用筷子搅拌成絮状后启动厨师机揉面。面团揉至表面光滑后即可，取出整圆后放入碗中。
4、 同样揉好原色面团。
5、 2份面团放入发酵盒，蒸汽烤箱，选择发酵功能，温度设置28度，进行基础发酵至原体积的2倍大小。
6、 发酵好的面团内部呈蜂巢状。
7、 台面撒少量面粉，将发酵好的两份面团取出，在台面反复揉搓（也叫呛面，先撒少量的面粉，再反复揉搓进面团里，一直反复操作），面团揉至切面基本无大气孔状态。
8、 （两种颜色面团各留一小块，用于做表面小花朵）将原色面团松弛一会后擀成长方状，薄厚要均匀一致（如果觉得擀不开，可以松弛一会再擀，中途记得要盖好防风干）。
9、 同样擀好紫色面团。
10、把原色面团光滑的一面朝下，表面喷水后叠上紫色面团，整理整齐（多余的可以切掉）。
11、在紫色面团表面也喷少量水，然后将贴合好的面团卷起来，要卷紧。
12、将卷好的面团切成均匀的段，放在纸托上后排入蒸烤盘中。
13、蒸汽烤箱，选择发酵功能，温度设置35度，2层馒头胚放入发酵至约1.5倍大小（中途可视面团状态手动加蒸汽补湿）。
14、利用发酵时间制作小花朵，取一小份面团搓成长条，然后切成小段整理成花瓣形状，花瓣和花芯用两种颜色面团错开。
15、在发酵好的馒头胚顶部喷点水，将做好的小花装饰在馒头胚表面。
16、CO-745S蒸汽烤箱，水箱加满水，选择自动菜单A02"奶香馒头“，双层馒头放入开始蒸制。
17、蒸制结束后放置几分钟再出炉，好吃又好看的奶香紫薯馒头就好了。双层同蒸，两层馒头都光滑松软，出品效率大大提升哦！
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