「 材 料 」
全麦自发面粉200克，泡多源A8克，水140克，蜜红豆适量
「制作步骤 」
「1」将全麦自发粉加入水搅拌成絮状，然后慢慢搅拌成面团；
「2」将面团整理成圆形，加入盆内；
「3」面团放入发酵箱内，水盒加水，设置温度38度，发酵约1小时；
「4」发酵完毕的面团，用手指戳一下，可以看到凹陷不反弹；
「5」将发酵好的面团按压排气；
「6」用压面机来回按压出长面片；
「7」将面片切开，铺上红豆，盖上另外一片，轻轻按压；
「8」将面片卷成圆柱形长条，切成小段，长短可以自由选择；
「9」馒头胚放入CF240发酵箱，设置温度38度，发酵大约30分钟；
「10」馒头胚发酵至两倍大的感觉，冷水上锅，大约蒸20分钟，然后焖5分钟，防止塌。
// 小贴士 //
1、全麦的刀切馒头口感会粗糙一些，但是是比较健康的，加入一些蜜红豆，可以让口感好一些；
2、用发酵箱制作会比较容易控制温度等，如果蒸锅发酵要注意保湿；
3、如果没有全麦自发面粉，可以用普通全麦面粉200克，加上干酵母2.5克即可。
免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。
鲁公网安备 37083202370913号