广州清远鸡850克，鲜淮山150克，干桂圆50克。
调料：盐焗粉15克，沙姜粉、盐 各10克，味达蕾901号3克，鸡油100克，秘制鸡料150克。
制作：
1、将广东清远鸡宰杀清洗干净，用沙姜粉、盐、味达蕾901号 、盐焗粉将鸡身抹均匀，腌制4小时。
2、将腌制好的广东清远鸡挂起来吹15分钟，把吹过的广东清远鸡放到开水中烫2分钟，然后提起来，这样反复3到4次使鸡皮定型。
3、把鲜淮山放入沙锅内，放入桂圆、鸡油、博禧楼鸡料，放入蒸柜蒸制2小时，再放到煲仔炉内烧制10分钟，收干汤汁。
4、用砂纸包裹沙锅进烤箱烤制12分钟。
秘制鸡料：沙参2克,淮山5克,圆珠草6克,麦冬5克，枸杞子2克，以上药材磨成粉。
特点：色泽金黄，香味四溢，肉质滑嫩，回味悠长。
创新绝招：这是道典型的非传统湘菜，打破了无国界和无流派菜品。运用多种烹饪技法，吸收众家之长，又有自己的元素。真正做到非传统湘菜，非常味道。
免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。
鲁公网安备 37083202370913号