制作鸡蛋黑豆腐：
1.黑豆500克纳盆，添清水没过浸泡一晚洗净沥水待用。黑芝麻250克入净锅焙香待用。
2.将处理好的黑豆和黑芝麻投入料理机加纯净水1250克打成细腻的豆浆，滤渣留汁，与鸡蛋液1500克一起倒入搅拌机混匀，打去浮沫。
走菜流程：
1.黄豆浸泡一晚，蒸熟待用。白玉菇100克切去老根，掰散洗净，控干水分待用。
2.锅入宽油烧至六成热，下黑豆腐条400克小火炸至皮脆起小泡，捞出控油。白玉菇下入宽油炸至颜色金黄，捞出控油待用。砂锅置于煲仔炉上烧至滚烫。
3.锅留底油，下入五花肉末20克煸香，放蒜粒20克、青红彩椒粒共20克、熟黄豆20克炒香，放烧菜酱30克翻匀，倒入炸好的黑豆腐，加高汤没过一半大火烧沸，放入白玉菇改中小火烧约5分钟，开大火收汁勾芡，关火盛入垫有洋葱丝的滚烫砂锅即可走菜。
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