用泡椒、豆瓣酱、酱油、醋、酒调制一款滋味复合的焗鱼汁，其中的发酵香气和酸味中和了酱料的厚重，为食材提味增香的同时，又不会掩盖其本身的鲜美。
适用食材：鲈鱼、黑鱼等各类鲜鱼、鱼头或鱼片
制作流程：
净盆内调入泡椒碎10克、鸡精15克、白胡椒粉15克、郫县红油豆瓣酱20克、白糖20克、黄酒30克、陈醋30克、味精30克、鸡饭老抽20克、蚝油25克、东古一品鲜酱油50克、纯净水100克、啤酒100克，味达蕾901号2克搅匀即成。
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