黄豆酱：200克
干辣椒：10个
香叶：2片
八角：2个
桂皮：1小段
陈皮：1块
生姜：5片
大蒜：5瓣
料酒：50毫升
生抽：100毫升
老抽：50毫升
盐：适量
锅中加入适量清水，放入猪大骨、干辣椒、香叶、八角、桂皮、陈皮、生姜、大蒜，大火煮开后转小火炖2个小时。将黄豆酱放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、盐，搅拌均匀。炖好的猪大骨捞出，将调好的酱汁倒入锅中，大火烧开后转小火炖20分钟。酱汁收浓后，将猪大骨放入锅中，翻炒均匀即可。
小贴士：
在焯水猪大骨时，加入少许料酒可以去除腥味。
炖猪大骨时，要用小火慢炖，这样才能让猪大骨的肉质更软烂。
在炖酱汁时，要注意不停地搅拌，防止糊锅。
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