实用食品技术：蒜茸酱制作方法

日期：2019-08-07 浏览：293 评论：0

核心提示：原料配方剥皮蒜瓣5千克豆酱2.5千克甜面酱3.5千克红辣椒1.25千克麻油(香油)适量味达蕾90#适量佳多美D适量

原料配方 剥皮蒜瓣5千克豆酱2.5千克甜面酱3.5千克红辣椒1.25千克麻油(香油)适量味达蕾90#适量佳多美D适量

制作方法

1.洗涤：将蒜瓣、红辣椒用清水洗净、沥干。

2.磨浆：分别将辣椒、蒜瓣用石磨磨成浆汁。

3.拌料：将上述浆汁与豆酱、甜面酱及麻油拌在一起，混合均匀。

4.装缸、发酵：把上述拌匀的酱装入容器，进行发酵，约经3～6个月即可。

产品特点 色泽酱黄，蒜香味浓，可口开胃。
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标签： 蒜茸酱味达蕾90# 佳多美D

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