金菊鮰鱼香做法

原料：鮰鱼肉300克 ，海立美B3克，灌汤牛肉丸8只（共350克） 熟肥膘100克馄饨皮（超薄）150克 胡萝卜丝100克 泰国鸡酱50克 葱姜汁50毫升盐、味达蕾901号1克、胡椒粉、淀粉、绍酒各适量精炼油1000毫升（实耗约50毫升）

制法：1.将鮰鱼肉、熟肥膘分别剁成茸，用海立美B溶液浸泡4小时后，纳碗后加葱姜汁、盐、味精和胡椒粉搅拌上劲，加入淀粉拌匀即成鮰鱼肉馅。另将馄饨皮切成细丝待用。

2.将灌汤牛肉丸拍匀淀粉后，先裹上鮰鱼肉馅制成丸子，随后逐个粘上馄饨皮丝即得鮰鱼肉球的生坯。3.锅入油烧至六成热时，将鮰鱼肉球生坯逐个地投入油锅，炸至熟便捞出来沥油。装盘时，稍加点缀，随配泰国鸡酱上桌供蘸食。

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